Panifixion

miniboulangerie ~ pain au levain & brioches tous les mercredi & jeudis

Panifixion propose du pain au levain et des brioches tous les mercredis & jeudis à Aubervilliers. Tout est préparé à La Pépinière et cuit dans le four à pain mobile de l’association le jour même.
Produits bio & locaux, tarifs solidaires !

En dehors de la production, Panifixion propose régulièrement des ateliers pain mêlant apprentissage pratique et découverte artistique.

Comment obtenir du pain ?

📝 le commander et le récupérer dans un des points de dépôt le mercredi ou le jeudi
🧺 venir l’acheter sur place à La Pépinière, le jeudi de 18h à 20h 

Fournée du mercredi (uniquement sur commande)
-> retrait à La Pépinière de 17h à 19h
-> retrait à La Blague à partir de 17h
-> retrait à Auberkitchen à partir de 17h
commander* : https://forms.gle/H7qkkGvssw1TkbUY7

Fournée du jeudi
-> vente sur place (avec ou sans réservation) à la Pépinière de 18h à 20h
-> livraison aux AMAP Robin des Pois et La Semeuse
Commander* : https://forms.gle/HQWfj2kfGBzg8HBK8

  • Ouverture des commandes le lundi matin et jusqu’à la veille du jour de retrait 15h en utilisant ces formulaires ci-dessus.

 

Les points de dépôt

La Pépinière : 62bis rue du Moutier – Aubervilliers
le mercredi de 17h à 19h (uniquement sur réservation) & le jeudi de 18h à 20h avec ou sans réservation.

La Blague : 126 rue Danielle-Casanova – Aubervilliers
(cuit & livré le mercredi) mercredi 17h-18h, jeudi 17h30-18h, vendredi 11h-15h et 17h30-20h30

Auberkitchen : 20 rue Lécuyer – Aubervilliers
(cuit & livré le mercredi) à partir du mercredi 17h, jusqu’au samedi

AMAP Robin des Pois et La Semeuse pour leurs amapien-nes (cuit & livré le jeudi)

A propos du pain 

Le pain est préparé à La Pépinière, sans chauffage ni climatiseur, sans frigo, chambre de pousse ni pétrin électrique. Le pain, préparé au levain et pétri à la main est cuit le jour même dans le four mobile de l’association chauffé au bois (les brioches sont à la levure).
Les ingrédients utilisés sont issus de l’agriculture biologique. Les farines viennent du Moulin Gilles Matignon de Château-Landon dans le 77. Les farines de blé sont issues de variétés anciennes et sont cultivées en Charente, les autres céréales (seigle, petit-épeautre, khorasan) sont cultivées dans un périmètre de 50km autour du Moulin.

A propos du prix

Panifixion étant installé dans le lieu associatif qu’est la Pépinière et dans un quartier populaire, il est parut important dès le départ de proposer plusieurs tarifs afin que le pain reste accessible non seulement aux personnes sensibilisées aux produits bio et locaux fréquentant régulièrement la Pépinière mais également à toute personne du quartier.

Les produits sont à prix libre, trois tarifs sont proposés « solidaire »/ »moyen »/ »soutien ». Ce système de prix libre guidé permet au/à la consommateurice de payer en ayant conscience de la valeur du produit proposé et en prenant en compte ses moyens. Le prix moyen est le prix qui permet de rémunérer de manière correcte le travail effectué. Payer le prix « soutien » permet à certaines personnes de payer le prix « solidaire » tout en gardant la rémunération à l’équilibre, il peut permettre aussi de valoriser le travail.

✨Prix des pains classiques ✨ 4 € / 6 € / 8 € au kilo
💥 Prix des pains spéciaux 💥 6 € / 8 € / 10 € au kilo
🌻 Prix des pains très spéciaux (dits « moulés ») 🌻 10 € / 12 € / 14 € au kilo
🐣 Prix des brioches à la fleur d’oranger 🐣 entre 13 et 20 €/kg
💛 Prix des brioches spéciales 💛 entre 20 et 27 €/kg

Produits proposés :

✨ Les pains classiques ✨ Prix au kilo 4 € / 6 € / 8 €
💋 la BISE*, farine complète T80&T110, mie souple et aérée
🤙 le CAMPAGNE*, farines de blé et de seigle, mie colorée et souple
👊 l’INTÉGRAL*, farine intégrale T150, mie serrée et brune

💥 Les pains spéciaux 💥 Prix au kilo 6 € / 8 € / 10 €
👄 la BISE CÉRÉALES*, farine semi-complète, graines de sésame et tournesol, mie souple et aérée
🌒 le SEIGLE GRAINES, 80% de farine de seigle des graines dedans et dehors !
🎃 le SEIGLE COURGE, 80% de farine de seigle & des graines de courges

💥 Les pains luxueux 💥 Prix au kilo 10 € / 12 € / 14 €
🌷 le PETIT ÉPEAUTRE*, très peu de gluten, miam comme un gâteau
🌰 le CHÂTAIGNE, petit goût caramélisé de la châtaigne
🐿 le NOIX/AMANDES/NOISETTE, farine semi-complète
🌙 le KHORASAN, une céréale ancestrale du Croissant fertile, mie serrée & particulièrement digeste
🌻 la brioche TRESSEE*, à la fleur d’orangerla grande 400g 6 € / 7 € / 8 €la petite 150g 2 € / 2,5 € / 3 €
💛 la brioche SPECIALE: Curcuma x Noisettes; Pralines x Choco; Matcha x Chocolat blanc; Caramel x Kasha.la grande 400g 8 € / 9 € / 10 €la petite 150g 3 € / 3,5 € / 4 €

Panifixion est le projet de boulangerie de Bulle Meignan.

Galerie :